Merengue Italiano

Este es el merengue que hacen los que saben cocinar.

200 cc de claras
400 grs de azucar granulada
La proporcion es 1 a 2
Se hace el almibar, esta listo cuando esta a 117 C. Ahí se va poniendo de a poco en las claras batidas y batiendo lento. Cuando uno termina de poner el almibar se vuelve a poner la batidora al maximo y se bate hasta que el fondo del bol este frio.