Icing para Cupcakes

1 clrara
Azucar flor
Jugo de limon (natural)
Se pone la clara en un bol y se va echando la azucar flor y revolviendo. Se pone es jugo de limon (la mitad de un limon se explime sobre la mezcla). Se sigue poniendo azucar flor hasta que tenga la consistencia deseada.

Choux

Esta masa se puede rellenar con dulce o salado y se puede congelar (pero sin rellenar) y para descongelarla se pone al horno 5 minutos fuerte.
150 gramos de mantequilla o margarina
500 cc. de agua
Pizca de sal
Pizca de azucar
300 gramos de harina
5 huevos aprox (se ve como va quedando la masa)
Se pone en una olla la mantequilla, el agua, la sal y el azucar. Cuando se derrite la mantequilla y hierve se pone a fuego lento y se echa la harina de golpe y se revuelve harto en la misma olla. Despues se pone en la batidora con la bala para que se enfrie un poco. Ahí se empiezan a poner los huevos de a uno. Cuando uno ya a puesto 4 huevos, se prueba la masa agarrando con dos dedos y tiene que quedar igual en el dedo de arriba y de abajo, si no se agrega el quinto huevo o medio (para eso se revuelve el huevo y se pone la mitad).
Se pone la masa en una manga con boquilla plana y se bajan las puntas (que quedan al hacer el repollito) con los dedos mojados.
Se pone al horno a 200 grados como 30 minutos.
Despues se hace caramelo y se mete el fondo del choux al caramelo y se pone en el silpad. Se rellenan y se hace una piramide. Despues se mete un tenedor en el caramelo y se pasa rapido alrededor de la piramide para que queden esos como pelitos.

Masa Murbe o Masa 1:2:3

Esta masa sirve para hacer tartaletas, pie de limon, etc.
50 gramos de azucar flor
100 gramos de margarina
150 gramos de harina
Primero en un bol se mezcla la azucar flor con la mantequilla con la yema de los dedos, despues se agrega la harina cernida y se mezcla
Se pone en un molde y al horno a 200 grados mas o menos 20 minutos.